冰糖是怎么发明又是怎么分类的?

人气 7476   2012-9-18 16:18

在清朝康熙年间四川内江的一个大塘坊主张亚先家有一个丫鬟叫扶桑。有一天,她趁主人不在家偷偷舀了一碗糖浆准备喝,却不料张亚先突然回家,为了不被主人发现,匆忙间扶桑把糖浆倒入装猪油的罐子里,并且用柴堆、谷糠等杂物掩住。

几天以后,当扶桑以为没事了重新拿出猪油罐的时候,谁料里面却长满了许多像水晶一样的东西,敲碎了吃下去则感到又坚又脆,并且味道比白糖还要纯甜。后来这一稀奇的现象被扶桑告诉了其他人,人们纷纷炮制,制作出的糖因为形状像冰,味道似蜜,从此大家就把它叫做冰糖

冰糖一般有两种生产方法,第一种是通过细棉线结晶的挂线结晶养大法,生产出来的主要是生产大块、大粒的冰糖;第二种用摇床式结晶槽摆动结晶的投放晶种种养大法,生产出来的则是单晶冰糖。

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