如何在家自制经济好吃的冰糖

人气 3535   2012-7-13 22:06

冰糖成分以蔗糖为主,可分解为葡萄糖及果糖等。能补中益气,和胃,止渴化痰。其既可以食用又可以入药,且能治疗多种病症。今天就教大家做土法制作冰糖。

首先选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水。然后在熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制,当糖液煮开5—6分仲时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合,用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时,温度以115-120℃为最好

将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止。如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热。

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