冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。能补中益气，和胃，止渴化痰。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。其主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

材料有肘子一个、冰糖、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白胡椒粉各适量。

1)肘子焯下水，放置备用。2)八角，香叶，桂皮洗净，切好葱，姜，蒜。3)用棉线把肘子系好。4)锅内倒少许油，把冰糖放入炒糖色，炒成金黄色即可。5)然后倒入少许的开水煮成焦糖色。6)肘子和所有配料放入炖锅内，再加入点盐，料酒，老抽，白胡椒粉。7)加清水没过肘子，慢炖1小时左右，具体时间视肘子的大小而定。8)炖好后捞出，剪开棉线，沥干汤汁装盘即可食用。