冰糖成分以蔗糖为主，可分解为葡萄糖及果糖等。能补中益气，和胃，止渴化痰。冰糖虽甚甘甜，但性质比较平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊端。其主治肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

冰糖红枣银耳汤的制作方法为将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

而银耳具有强精、补肾、用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。还具有提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。配合冰糖在一起能起到嫩肤、祛斑、美白、美容的效果。