砂糖结晶再次制造出的产品，就是冰糖。自然生成的冰糖颜色有白色、淡黄色、淡灰色等，在市场上还有着主要用于出口的添加色素的各种彩色冰糖，有蓝色、绿色、红色等。由于它结晶像冰一样，所以叫做冰糖。

冰糖有着丰富的营养价值。冰糖中含有丰富的铜，铜是人体不可缺少的微量营养素，在血液、中枢神经、皮肤、心脏等方面有着很好的功效。同时，冰糖内含有的碳水化合物是构成机体的重要物质，有效调节脂肪的新陈代谢、供给膳食纤维、清热解毒、强化肠道功能。

冰糖的食用可以生津止渴，有着润喉、润肺的功效，还可以化痰止咳、清热解毒去火、去脂降压。不过，糖尿病患者不能食用；放久了的冰糖不要直接食用，用水煮开后才可以食用。

挑选冰糖时，最好选择微黄自然结晶的塔冰，越白的冰糖说明加工越多，太精的冰糖不是最好的。