近些年来，在中国市场上出现了一种具有保健功能的食用冰糖，且有流行化的趋势。

这类冰糖其实就是在正规冰糖的生产加工过程中，添加了一些有保健功效的辅料，从而使得这种冰糖有了保健冰糖的称呼。不过在保健冰糖的生产工艺中，有很多方式是跟普通的冰糖生产不同的。例如在保健冰糖的生产过程中，就用梨汁或者菊花汁等辅料代替了普通冰糖生产过程中用的水。梨汁冰糖就是用梨汁榨成水后再加入白砂糖一同熬制，待结晶后就变成了具有保健功能的梨汁冰糖。菊花冰糖则是以高浓度的菊花汁煮成的水加以白砂糖熬制，最后结晶得到的就是菊花冰糖了。

在这类冰糖的生产过程中，因为加入了一定成分的梨汁或者菊花汁，所以整个结晶过程就会变得十分缓慢，甚至会出现无法结晶的情况。所以在制作过程中，往往要添加一种辅助剂，这种辅助剂当然得用天然材料的，而且国内很多厂家都不具备生产保健冰糖的技术。