仙游的特产就是冰糖，其品质上乘。是经过蔗糖加上蛋白质原料配方，经蒸汽煮炼和静止结晶而成。看起来晶莹剔透吃起来香甜可口、润喉清心。而要买冰糖注意看产品是不是来源于仙游哦！因为仙游的冰糖比别地的冰糖好吃。

在古时候，仙游民间就有用土灶、大锅煮炼冰糖。产品远销江浙各地，中华人民共和国成立前夕，光仙游就有30多家私人冰糖作坊，年总产100多吨，中华人民共和国成立后，冰糖生产发展较快，1956年以来，人民政府注意发挥蔗乡优势，发展冰糖生产，不断进行技术革新和设备改造，逐步提高产品质量。仙游食品厂生产的冰糖，无论是产量还是质量，在省内同行业中都居首位。仙游出产的冰糖大量销往上海、江西、浙江、安徽、山东、湖南、河北、江苏等地。仅上海市的年销量就达1000吨。1972年以后，仙游冰糖生产又有新的突破。