手把手教你制作美味的冰糖葫芦

人气 3966   2012-7-16 18:14

相信很多人小时候都迷恋冰糖葫芦的美味,其热销与冬春之夜。而很多人都已吃过北京的冰糖葫芦为荣,因为其的美味实在是细腻可口的。尤其是旧时北京的信远斋制作的豆沙冰糖葫芦。

而且制作冰糖葫芦的方法也很简单,只要竹签一根,将选好的果品串成一串,浇上冰糖冷冻好了就可以。但是就算这么简单,不详细细心的制作也是不美味的。今天,就在这里教大家制作美味又可口的冰糖葫芦。重回小时候的温馨。

首先要准备山楂、草莓、葡萄等新鲜水果、白糖、冰糖、蜂蜜等,准备好了就挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。

接着把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。然后将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧

最后将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。

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