冰糖可以烹羹炖菜或建造甜点；有名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍羞。冰糖品格纯洁，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高档食物甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。糖很容易生螨，寄存日久的糖不要生吃，应煮开后食用；冰糖可以煎汤外敷，佐餐，或入丸、膏剂。别的另有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。常人群都可食用，糖尿病患者忌食。
1、冰糖的感化：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
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冰糖的成果：
冰糖成份以蔗糖为主，可分化为葡萄糖及果糖等。冰糖虽甚甜美，但性子比力平和，不宜留湿、生痰、化热，无红糖可致温热的弊病。是以，在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳，如煎制各类膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼（桂圆）汤时，经常使用冰糖，而取其补益的成果。冰糖的感化：冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。药性：味甘，性平，归脾、肺经。凡是以为冰糖最为滋补。
冰糖药用代价：
西医以为润肺止咳清痰去火的感化。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
二、性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
三、成果：养阴生津，润肺止咳。
四、主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，由于在建造进程中冰糖的纯度最高，也不会像其余糖类有酸酸的口感，所以大师都以为冰糖比力好，但由于冰糖的纯度最高，那些称为杂质的养分成份相对而言就少了不少。
冰糖比白糖好：塬因是冰糖因此白沙糖为原料，经消融-过滤-熬制-结晶而成。其纯度较高。而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用塬糖提纯而成。再则，持久服用冰糖水，可以有用的去火，降压，给人体供给所必要的葡萄糖成份。
冰糖和白沙糖的区分是：一个是晶体，一个是细颗粒状湿粉剂。二者的糖度是一样的，没有什么好欠好的，只是口感的问题，一般身材康健的人得当吃糖有利于身材康健，患糖尿病的人就应当尽可能少吃或不吃。
冰糖可以做为糖果，也能够建造小吃。最有名的小吃是糖葫芦，便是用冰糖裹李子或山查建造而成。但建造糖葫芦的糖仅是颠末熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。
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冰糖没什么大的副作用，据测定，每1克糖在体内可产生4千卡热量，所以往往吃糖使人减少食量。结果身体里所需要的热量虽然不少，但所需要的其它营养素，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等就不够了，时间长就会造成营养失调。