糖醋排骨大家都吃过了，那味道香甜可口，肉质紧嫩。可谓白吃不腻的美食佳肴。而多少人又知道糖醋排骨必不可少的调味料是冰糖呢？没有冰糖就做不成如此美味的糖醋排骨。今天就教大家制作美味的冰糖排骨。

首先要准备好猪仔排骨、冰糖、酱油、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。准备好了材料以后就可以开始制作美味的糖醋排骨了。

将猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水；汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）；蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用。

锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄，用大火，时间不要太长以免肉质发硬；中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟；待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。此菜做热菜或凉菜均可。